Полезные и вкусные блюда, которые понравятся всем членам семьи: от мясного и рыбного горячего до овощных закусок и салатов. И самое главное — вам не придется долго стоять у плиты, чтобы их приготовить.
Это вкусное и сытное блюдо — идеальный вариант для плотного ужина. В качестве дополнения к нему отлично подойдет овощная нарезка или салат.
Источник: Legion-Media
Ингредиенты:
Гречневая крупа — 150 г
Куриное филе — 300 г
Шампиньоны — 150 г
Морковь — 100 г
Вода — 300 мл
Сливки 10% — 50 мл;
Масло растительное — 2–3 ст.л.
Соль, специи, зелень для украшения — по вкусу
Как приготовить:
Грибы помойте, очистите и нарежьте небольшими пластинками.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками (около 2 см).
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Гречку хорошо промойте под проточной водой несколько раз.
На разогретом растительном масле обжарьте шампиньоны со всех сторон (около 5–6 минут).
Добавьте к грибам курицу, перемешайте и обжаривайте около 3 минут, пока мясо не изменит цвет.
Выложите на сковороду морковь, перемешайте и обжаривайте до мягкости около 3 минут.
Выложите гречку в сковороду поверх остальных ингредиентов, посыпьте солью и любимыми специями (например, черным молотым перцем, сушеным чесноком и паприкой). Перемешайте и обжаривайте со всех сторон 1–2 минуты.
Влейте сливки и воду.
Когда жидкость начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и тушите 10–12 минут до ее испарения.
Выключите огонь, оставьте блюдо «доходить» под закрытой крышкой еще на 5–10 минут.
Готовое блюдо подавайте, посыпав сверху измельченной зеленью.
2. Скумбрия с лимоном в духовке
Простое в приготовлении, сытное и очень полезное блюдо получается ароматным, с пикантной золотистой корочкой. Его можно подавать со свежей зеленью, овощным салатом, тушеными овощами и любым гарниром. Лучше всего оно сочетается со стручковой фасолью и рисом.
Источник: Legion-Media
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая — 800 г
Лимон — 0,5 шт.
Укроп и петрушка — по несколько веточек
Соль, специи (молотый душистый, черный перец) — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст.л.
Чеснок — по желанию
Как приготовить:
Заранее разморозьте скумбрию на нижней полке холодильника. Лучше всего достать ее из морозилки и оставить размораживаться на ночь.
Лимон нарежьте тонкими полукольцами.
Зелень измельчите.
После размораживания очистите рыбу от внутренностей, хорошо промойте. Срежьте плавники и хвост. Обсушите бумажным полотенцем.
В верхней части рыбы (рядом с хребтом) сделайте небольшие надрезы (глубиной около 1 см) — 4–5 надрезов на каждой тушке. Также сделайте небольшие надрезы внутри брюшка.
Немного посолите и посыпьте специями каждый надрез и внутреннюю часть брюшка.
Вложите в надрезы у хребта лимон. В район брюшка вложите измельченную зелень, лимон. Также можете добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Тушки рыбы немного смажьте растительным маслом.
На противень или форму для запекания выложите пекарскую бумагу, смажьте ее растительным маслом. Духовку разогрейте до 180–200 °C (в зависимости от мощности) и отправьте в нее рыбу на 20 минут.
По истечении времени немного уменьшите огонь и запекайте еще 30–40 минут до готовности. Время определяйте, опираясь на размер скумбрии.
3. «Ленивые» голубцы
У этого блюда потрясающий вкус, который мы так любим с детства! При этом готовится оно гораздо быстрее, чем привычные классические голубцы.
Источник: Legion-Media
Ингредиенты:
Мясной фарш — 450 г
Рис — 0,5 стакана
Капуста белокочанная — 0,5 кг
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 2 шт.
Томатный соус или разведенная водой томатная паста — 100 мл
Вода — 100 мл
Соль, черный перец и другие приправы — по вкусу
Сметана или греческий йогурт — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст.л.
Как приготовить:
Для тех, кто хочет получить менее калорийное блюдо, рекомендуем брать фарш из курицы, индейки или телятины. Рис можно использовать как классический — белый круглозерный или длиннозерный, — так и бурый, который считается более полезным для фигуры.
Капусту помойте и измельчите в блендере либо нашинкуйте.
Почистите лук и измельчите в блендере либо нарежьте мелкими кубиками.
Морковь почистите и натрите на крупной терке.
Помидоры нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Рис отварите до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке.
В готовый фарш добавьте яйцо, капусту, треть измельченного лука, рис. Хорошо перемешайте.
Сформируйте из готовой смеси голубцы (по типу котлет).
Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом, положите туда голубцы. Отправьте их в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Пока блюдо запекается, приготовьте соус: на разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте оставшийся репчатый лук (до прозрачности), добавьте морковь, перемешайте и тушите 3 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и тушите 5 минут. Добавьте томатный соус, специи, соль по вкусу, воду и тушите еще 2 минуты.
Через 20 минут после начала запекания достаньте голубцы из духовки, выложите на каждый из них получившийся соус и запекайте еще 30 минут при температуре 180 °C.
Готовое блюдо подавайте со сметаной или греческим йогуртом.
4. Рыбные котлеты
Сочные и вкусные рыбные котлеты станут отличной альтернативой привычному мясному блюду. Они прекрасно сочетаются с овощами, рисом или картофельным пюре. Идеальный ужин!
Источник: Legion-Media
Ингредиенты:
Рыбное филе (треска, минтай, хек, окунь и т.п.) — 400 г
Соль — 1 ч.л.
Хлеб белый — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Лук репчатый — 0,5 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 1 ст.л.
Как приготовить:
С белого хлеба срежьте корки и замочите мякиш в молоке.
Лук очистите и разрежьте пополам.
Через мясорубку пропустите рыбу, лук, хлеб. Если нет мясорубки, можно воспользоваться блендером или измельчить ингредиенты вручную.
Добавьте в фарш яйцо, соль, специи, хорошо перемешайте.
Влажными руками сформируйте котлеты.
Отправьте их на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
5. Свекла в томатном соусе
Подойдет в качестве диетического овощного ужина или как дополнение к основному блюду. Свеклу можно есть и в теплом, и в холодном виде.
Источник: Legion-Media
Ингредиенты:
Свекла — 500 г
Лук репчатый — 80 г
Морковь — 70 г
Томатная паста — 60 г
Масло растительное — 40 мл
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу
Как приготовить:
Хорошо помойте свеклу в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите корнеплоды под закрытой крышкой 40–45 минут до мягкости.
Остудите свеклу и очистите от кожуры. Натрите ее на крупной терке.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде лук и морковь в течение 3–4 минут.
Добавьте к овощам свеклу, томатную пасту, соль, специи. Хорошо перемешайте и тушите на небольшом огне под крышкой 10 минут.
По желанию украсьте зеленью.
6. Овощное рагу на сковороде
Легкое, вкусное и полезное блюдо понравится даже детям, которые не любят овощи. Есть его можно в горячем и холодном виде.
Источник: Legion-Media
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — половина пучка
Растительное масло — 2–3 ст.л.
Соль, перец, любимые специи — по вкусу
Как приготовить:
Баклажан и кабачок помойте, нарежьте крупными кубиками. Баклажан слегка посолите и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. После хорошо промойте холодной водой.
Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте крупными кубиками.
Помидоры очистите от шкурок: сделайте крестообразные надрезы у основания, положите плоды в кипяток на 5–10 минут, затем переложите в емкость с ледяной водой. Так кожица легко снимется. Мякоть измельчите ножом.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами.
На раскаленной сковороде с толстыми стенками разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
Всыпьте перец, обжарьте 2–3 минуты.
К содержимому сковороды добавьте кабачки и баклажаны. Обжаривайте, постоянно перемешивая, в течение 2–3 минут.
Добавьте измельченные помидоры. Все хорошо перемешайте. Томите на маленьком огне под крышкой 20–25 минут.
За 5–10 минут до готовности добавьте соль и специи.
Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.
7. Греческий салат
Один из самых популярных салатов, который известен и любим далеко за пределами Греции. Идеальное дополнение к мясным блюдам — например, к «ленивым» голубцам, о которых мы рассказывали выше.
Источник: Legion-Media
Ингредиенты:
Сыр фета — 250 г
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Огурцы — 1–2 шт.
Зеленый листовой салат — 30–50 г
Базилик – 1 веточка
Лук (красный сладкий) — 1 шт.
Маслины без косточек — 100 г
Лимон — 0,5 шт.
Оливковое масло — 3–4 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами.
Салатные листья помойте и просушите, порвите на средние по размеру кусочки.
Огурцы помойте, нарежьте крупными кубиками.
Перец помойте, очистите от семян и плодоножки, нарежьте крупными кубиками.
Помидоры помойте, нарежьте небольшими дольками.
Сыр нарежьте крупными кубиками.
Маслины разрежьте пополам или порежьте кружочками — в зависимости от их размера.
Перемешайте все ингредиенты в салатнике.
Приготовьте заправку: в сок половины лимона добавьте оливковое масло, черный молотый перец и измельченные листья базилика (заранее помытые). Все хорошо перемешайте.
